Comercial Sabiá – Mercado Central
Comercial e Tabacaria Sabiá
Desde 1976 
CLÁSSICAS

Tudo começou como com uma tabacaria no centro da cidade...

A história é bonita, tentaremos contar e resumir ao máximo. O jovem Marco Aurélio tinha saído de casa, na cidade de Guarani na Zona da Mata Mineira, não se sentiu bem no Paraná e acabou voltando pra seu estado natal, para trabalhar com o tio em Belo Horizonte.

Na capital mineira, Marco Aurélio começou a ajudar o tio na tabacaria Ideal, que teve lojas pela cidade. Mas ao chegar no Mercado Central eles começaram a vender café, pra acompanhar o cigarro, na famosa boca de pito – 1 cigarro e um café. O café a época era bonificado, não era cobrado e apenas impulsionava a venda do cigarro.

Com o tempo o café foi ganhando espaço, e aí veio o pão de queijo pra acompanhar o café. Depois o pão de queijo com pernil pra matar a fome de quem chegava no Mercado Central na manhã de domingo, vindo da balada. Daí vieram as receitas de família, broa de fubá, e o bolo de mexerica.

O caso do bolo de mexerica

Curiosidades de um tempo distante. Uma cliente assídua da casa  pedia a receita da broa e nunca a recebia. Para demonstrar que era uma pessoa merecedora da receita ela disse “eu vou deixar um bolo de mexerica aqui e a receita dele também, se vocês gostarem, façam ele e me passem a receita da broa de vocês”.

A lista de casos pitorescos vai longe, mas vamos ao café.

Café gourmet numa cafeteria Clássica...

Com uma história tão longa, a mudança no padrão do consumo do café também foi observada, mas hoje a casa toma um cuidado especial com o café. Os grãos da casa são escolhidos em fazendas do estado, seguindo um padrão que a casa sabe que agrada aos clientes. Além de tudo eles são torrados em um local específico e estão disponíveis para compra. Não só o grão da casa como alguns micro lotes de cafés especiais e também gourmet.

Café de 85 pontos

Os amantes do café especial sabem a importância da nota de corte 85 pontos SCAA, o que determina a linha que divide o café especial dos demais. Pois saiba que o café servido na casa, naquela tradicional cafeteira que aquece a bebida o tempo todo é um café especial. O que chama mais atenção ainda foi o fato da casa encontrar um blend que torna possível servir um café de 85 pontos como o cafezinho coado de todo dia: não só pelo custo como por não assustar o bebedor de café frequente, que muitas vezes chama o café especial de ralo ou esquisito. Pra quem gosta do café, a proposição da casa é interessante. Ainda para os fãs de café pode-se quase dizer que é uma cafeteria de 1^a onda com grãos servidos nas de 3^a onda sem causar estranheza ao público.

Além da casa no Mercado Central, o Comercial Sabiá também tem uma loja na Savassi na Avenida do Contorno - você confere aqui no guia na seção Curadoria e Preparo ou aqui no link. 

Horário de Funcionamento
Segunda a Sábado 7 às 18h
Domingo 7 às 13h
 

Links Úteis
Instagram @comercial_sabia

Esse pão de queijo com queijo derretido é um absurdo!